Lachstatar mit Limettencreme und Kaviar

Beide Lachssorten fein würfeln und in einer Schüssel kühl stellen.
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Limette heiß abspülen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den Dill fein schneiden.
Die Lachswürfel mit der Hälfte des Limettensaftes, der Limettenschale, dem Olivenöl und den Schalotten- und Knoblauchwürfeln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann mit dem Schnittlauch und dem Dill verfeinern.
Crème fraîche mit dem restlichen Limettensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Tatar in den Löffel geben.
Einem Teelöffel Limettencreme darauf setzen und mit Kaviar und etwas Dill dekorieren.